黑糯米酒糟是一种传统的发酵食品，不只风味共同，还富含多种养分成分，具有滋补身体、促进消化的成效。特别是在冰冷的时节，一碗热腾腾的黑糯米酒糟汤不只能暖和身心，还能为身体补充能量。那么，黑糯米酒糟详细该如何制造呢？我们一同来看看。

黑糯米酒糟的做法

　　一、资料预备

　　黑糯米500克、酒曲过量（通常为糯米分量的0.5%-1%）、清水

　　二、制造步骤

　　1、浸泡黑糯米

　　将黑糯米用清水洗净后，放入容器中浸泡4-6小时，冬季可延长至3-4小时，夏季延伸至6-8小时，直到米粒吸饱水分变得柔软。这样可以放慢后续发酵进程。

　　2、蒸熟黑糯米

　　把泡好的黑糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟约30分钟。蒸好的黑糯米应该颗粒清楚、软硬适中。留意不要蒸得过于黏糊，不然会影响发酵效果。

　　3、冷却处置

　　将蒸好的黑糯米摊开在洁净的容器中，自然冷却至30℃摆布，手摸觉得微温即可。这个温度是酒曲发酵的最佳环境，过高会杀死酒曲中的活性菌，过低则不利于发酵。

　　4、参加酒曲

　　将酒曲碾碎成粉末状，平均撒在冷却的黑糯米上，并悄悄拌匀，确保每一颗米粒都能接触到酒曲。

　　5、发酵进程

　　把拌好酒曲的黑糯米装入洁净的陶瓷或玻璃容器中，悄悄压平外表，在两头挖一个小坑以便察看出水状况。然后盖上盖子，用毛巾包裹保温，放置在25-30℃的中央停止发酵。普通来说，发酵工夫为24-48小时，详细工夫取决于环境温度和团体口味需求。

　　6、反省发酵形态

　　发酵完成后，可以看到容器中有分明的液体析出，分发出浓郁的甜香味。此时，黑糯米酒糟就制造成功了！假如喜欢更浓郁的滋味，可以适当延伸发酵工夫，但要留意防止过度发酵招致酸败。

黑糯米酒糟的养生价值

　　1、温养脾胃

　　黑糯米酒糟能促进脾胃的运化功用，加强脾胃对食物的消化与吸收才能。过量食用黑糯米酒糟，可起到暖和脾胃、增进食欲、改善消化的作用，有助于维持脾胃的正常生理功用。

　　2、补血益气

　　黑糯米自身就富含铁等微量元素，在发酵进程中，这些养分成分更易于人体吸收。食用黑糯米酒糟能促进血红蛋白的分解，添加血液的携氧才能，从而起到补血益气的成效。

　　3、促进血液循环

　　酒糟中含有必然量的酒精，具有辛散温通之性，能安慰血管扩张，减速血液循环，有助于身体各部位取得充足的营养和氧气，缓解因血液循环不畅招致的手脚冰凉、肢体麻痹等成绩。

　　4、美容养颜

　　黑糯米中丰厚的花青素等抗氧化物质，在发酵后仍然保存在酒糟中。这些抗氧化剂可以肃清体内自在基，增加自在基对细胞的损伤，延缓皮肤衰老，预防皱纹、色斑的发生。

　　无论是作为早餐搭配，还是用来煮汤、做甜品，黑糯米酒糟都是车载斗量的安康食材。记住关键点：选好原料、控制发酵温度和工夫，同时留意卫生条件，就能做出美味又平安的黑糯米酒糟啦！