糯米酒糟，别名甜酒、醪糟，是许多人餐桌上的美味佳品。无论是用来煮汤圆、做甜品，还是直接饮用，它都分发出共同的幽香和甜美，深受大家喜欢。但很多人对如何制造糯米酒糟感到困惑。其实，只需掌握几个关键步骤和留意事项，你也可以轻松在家制造出口感醇厚、滋味苦涩的糯米酒糟。

糯米酒糟怎样做

　　制造糯米酒糟并不复杂，次要分为以下几个步骤：

　　1.预备资料

　　糯米500克、酒曲过量、清水。

　　2.清洗糯米

　　将糯米淘洗洁净后，浸泡6-8小时，让米粒充沛吸水收缩。这样蒸出来的糯米愈加软糯，有助于发酵。

　　3.蒸糯米

　　将泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸熟。工夫大约需求20-30分钟，直到糯米完全熟透且有光泽。蒸好后略微摊凉至30℃摆布，不烫手即可。

　　4.拌入酒曲

　　在冷却后的糯米中参加酒曲粉，用手重轻搅拌平均。留意，酒曲用量不宜过多或过少，不然会影响发酵效果。

　　5.装罐发酵

　　将搅拌好的糯米装入洁净的容器中，压实并两头挖一个小洞，便利察看出汁状况。盖上盖子，放置在25℃-30℃的中央，静待发酵。普通发酵工夫为24-48小时，详细工夫视环境温度而定。

　　6.完成与保管

　　当看到酒糟液明澈，分发出浓郁的酒香时，阐明发酵成功。将酒糟放入冰箱冷藏保管，可以延伸保质期。

糯米酒糟的安康好处有哪些

　　糯米酒糟不只美味，还具有必然的养分价值：

　　1.促进消化

　　酒糟中的酵母菌可以协助肠道蠕动，改善消化功用，特别合适胃口不佳的人群食用。

　　2.补充能量

　　糯米富含碳水化合物，能疾速为身体提供能量，尤其合适体虚乏力者。

　　3.活血暖身

　　过量饮用糯米酒糟有助于促进血液循环，缓解寒气侵袭，特别合适夏季食用。但孕妇和酒精过敏者应防止食用。

　　在整个制造进程中，一切接触酒糟的用具都要确保洁净无油无水，防止杂质混入，影响酒糟的质量与口感。建议日常过量饮用，既满足味蕾，又统筹安康。