糯米酒作为一种传统的发酵饮品，以其甜美醇厚的口感深受喜欢。但家庭便宜或保管不妥的状况下，糯米酒能够会变酸。那么，当糯米酒变酸了怎样办？是直接倒掉还是有方法弥补呢？明天就来帮你处理这个成绩。

糯米酒为什么会变酸

　　糯米酒变酸的次要缘由是发酵环境遭到净化或发酵工夫过长。正常状况下，糯米酒的发酵次要依托酵母菌将糖分转化为酒精和二氧化碳，但若容器不干净、密封不严或温渡过高，乳酸菌等杂菌会侵入并分解糖分，发生乳酸，从而使酒液变酸。

糯米酒变酸了还能喝吗

　　假如糯米酒只是细微变酸，且没有分明的霉变迹象，如发霉、异味，是可以持续食用的。变酸的糯米酒虽然得到了原有的甜香风味，但可以用来制造其他菜肴或饮品。假如酸味过重或伴有糜烂气息，则阐明曾经蜕变，建议不要饮用，以免对安康形成影响。

如何处置变酸的糯米酒

　　1.用作调味料

　　变酸的糯米酒可以当作醋的替代品，用于烹饪中添加酸味。例如，用来腌制肉类、炖煮鱼类或制造酱汁，能无效去腥增香。

　　2.制造甜点

　　将变酸的糯米酒参加糕点或甜品制造中，比方糯米团子、红豆汤圆等，酸味会被其他食材的滋味中和，构成共同的风味。

　　3.熬煮成汤

　　用变酸的糯米酒煮汤，例如搭配红糖、姜片熬制成暖胃驱寒的饮品，既不会糜费，还能起到必然的养生作用。

　　4.重新发酵调整

　　假如酸味并不严重，可以经过再次添加新颖的糯米或甜酒曲，重新停止发酵，调整酸甜比例，恢复局部风味。

　　生活不免遭遇糯米酒变酸这类小情况，巧用这些办法，便能化解难题。愿大家在品尝美酒时，也能在应对不测中播种生活智慧。