糯米酒，又叫甜酒、醪糟，是许多人喜欢的传统饮品。它不只滋味苦涩，还有助于促进血液循环和暖胃驱寒，尤其在冰冷的时节里备受喜爱。但很多人本人在家做糯米酒时，经常会遇到发酵不成功或滋味不敷醇厚的成绩。那么，如何才干做出一坛香气扑鼻、甜度适中的糯米酒呢？

糯米酒怎样做才好

　　1、选择优质糯米

　　优质的原料是制造美味糯米酒的第一步。挑选颗粒丰满、色泽洁白的糯米，洗净后浸泡4-6小时，让糯米充沛吸水收缩。这样做不只能延长蒸煮工夫，还能使糯米愈加软糯，为后续发酵提供良好的根底。

　　2、蒸熟糯米并冷却

　　将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，约20分钟，确保每一粒都蒸透且不黏连。蒸好后略微晾凉至30℃摆布（手摸觉得微温即可）。过热会杀死酒曲中的活性菌，而过冷则会影响发酵效果。

　　3、参加过量酒曲

　　酒曲是决议糯米酒成败的关键要素之一。依据团体口味调整用量：喜欢酒香味浓一些的可以多加一点；假如偏爱甜味，则少放些。普通状况下，每500克糯米搭配1-2克酒曲即可。将酒曲平均撒在糯米上，并悄悄搅拌混合。

　　4、密封发酵

　　把拌好酒曲的糯米装入洁净无油的容器中，压平外表，在两头挖一个小洞以便察看出汁状况。然后用保鲜膜或盖子密封好，放置在暖和的中央停止发酵。抱负的发酵温度为25℃-30℃，夏天室温即可满足条件，冬天可用电热毯或保温箱辅佐升温。

　　5、控制发酵工夫

　　发酵工夫通常为24-48小时，详细取决于环境温度和团体爱好。当看到糯米两头的小洞溢满明澈的米酒液，并分发出浓郁的酒香时，阐明发酵完成。假如工夫过长，甜度会下降，酒味更重；反之则能够不敷成熟。

糯米酒的安康好处

　　1、促进消化

　　糯米酒中含有大批的酒精、无机酸和酶等成分。酒精可以安慰胃液分泌，无机酸能调理肠道酸碱均衡，酶则有助于分解食物，促进胃肠蠕动，从而加强消化功用，协助消化吸收。

　　2、舒筋活络

　　糯米酒具有必然的活血通络作用，可以促进气血运转，缓解肌肉疲劳和关节疼痛。对一些因气血不畅惹起的身体不适，如手脚冰凉、肢体麻痹等，有必然的改善作用。

　　3、暖宫驱寒

　　从传统西医的角度来说，糯米酒性温，味甘辛，具有必然的暖身驱寒作用。在冰冷的天气里，过量饮用糯米酒可以促进血液循环，使身体感到暖和，协助抵挡冰冷。

　　制造糯米酒并不复杂，只需掌握好选材、温度和工夫这三个要素，就能轻松做出苦涩可口的佳酿。同时，过量饮用糯米酒对身体无益，但也要留意防止过度摄入酒精带来的负面影响。下次无妨入手试试吧！