糯米酒，又称甜酒、醪糟，是一种陈旧而美味的传统饮品。它不只滋味苦涩，还具有必然的养生价值，能促进血液循环、暖身驱寒，尤其合适秋夏季节饮用。不外，很多家庭在制造糯米酒时会遇到发酵不成功或口感不佳的成绩。那么，如何才干做出一坛香气扑鼻、甜度适中的糯米酒呢？其实，只需掌握正确的步骤和留意事项，任何人都可以轻松完成。

做糯米酒的办法步骤

　　1.预备资料

　　糯米500克、酒曲8-10克、清水过量。

　　2.清洗糯米

　　将糯米放入盆中，用清水重复淘洗至水变清。然后浸泡6-8小时，让糯米充沛吸水收缩。这样做可以让蒸熟后的糯米更软糯，利于发酵。

　　3.蒸糯米

　　将泡好的糯米沥干水分，平均铺在蒸锅的笼布上，大火蒸30分钟摆布，直到糯米完全熟透且颗粒清楚。蒸好后略微晾凉，但不要比及完全冷却，不然会影响发酵效果。

　　4.拌入酒曲

　　将糯米摊开，用凉开水将其温度降至30℃摆布。随后撒入酒曲粉末，用手或洁净的勺子搅拌平均，确保每粒糯米都沾到酒曲。留意，不要直接加生水，以免细菌净化招致失败。

　　5.装坛发酵

　　把拌好酒曲的糯米装进洁净无油的密封容器中，悄悄压平外表，并在两头挖一个小洞，便利察看出汁状况。盖上盖子，放置在暖和的中央，停止自然发酵。

　　6.控制发酵工夫

　　普通状况下，冬季需求1-2天，夏季则需3-5天。当看到糯米液化成浆状，分发浓郁的酒香时，阐明发酵成功。假如喜欢更甜的口感，可适当延伸发酵工夫；若偏爱酒味浓一些，则延长发酵期。

糯米酒的成效与作用

　　1.加强免疫力

　　其富含蛋白质、氨基酸、维生素以及多种矿物质。其中氨基酸不只品种丰厚，且包括8种人体必需却无法本身分解的氨基酸。这些养分物质能为免疫零碎提供支持，提升白细胞的活性和数量，加强人体抵抗力。

　　2.调理胃肠功用

　　糯米酒中的无机酸和醇类，能安慰胃酸分泌，加强胃肠蠕动，提升消化酶活性，协助消化吸收。同时，发酵发生的无益微生物还能调理肠道菌群，预防便秘和腹泻，维护肠道安康。

　　3.缓解疲劳

　　丰厚的碳水化合物在人体中能疾速分解为葡萄糖，为大脑和肌肉提供能量，缓解疲劳。别的，酒中的B族维生素可以参与能量代谢，协助身体更无效天时用养分物质，加重身体的疲劳感。

　　4.驱寒暖身

　　从西医角度讲，糯米酒性温，味甘辛。冬天过量饮用，可使血管扩张，血液循环放慢，让身体迅速暖和起来，无效抵挡冰冷。

　　到这里，糯米酒制造流程曾经完好出现。无论是独酌，还是宴客，它都能恰如其分。快将这份亲手酿造的美酒封存，随时品尝生活的甘美。